Recetas para unuiversitarios

http://www.recetasparaestudiantes.com/

• Pollo al limón



• Ñoquis con tomate y huevo



• Arroz basmati con pollo y verduras



• Filete de ternera con salsa de avellanas?



• Ravioles de queso con salsa de albahaca y yogur



• Pollo a la cerveza



• Ensalada de atún



• Pavo a la frambuesa



• Arroz con almendras



• Y más...

New York Cheesecake

Ingredientes para la base

• 100 g galletas tipo María
• 60 g de mantequilla
• 2 cucharada de esencia de vainilla
• 70 g de frutos secos al gusto (nueces,avellanas, almendras, etc)

Ingredientes para la crema de queso

•  4 huevos M
•  600 g de queso “Philadelphia”
•  500 ml de nata líquida de repostería con 35% materia grasa
•  200 g de azúcar
• 1 yogur griego
• mermelada de frambuesa o fresa (decoración)
• fresas y frambuesas naturales (decoración)

Preparación de la New York Cheesecake

1. Primero tritura las galletas hasta que queden como polvo y después trocea bastante los frutos secos. Una vez tengas esto, derrite la mantequilla en el microondas hasta que quede líquida.
2. Pon en un molde desmoldable (usa un molde de 18 o 20 cm) las galletas, los frutos secos y añade la mantequilla y la vainilla. Asegúrate de que la vainilla y la mantequilla llegan a todas partes, y de que la masa que se crea quede bien compacta. Para eso aprieta con los dedos o con una cuchara. Una vez hecho esto forra el molde con papel de aluminio tal y como ves en la fotografía de abajo.
3. Calienta el horno a 180 grados, y una vez alcanzada la temperatura, introduce el molde en el horno durante 10 minutos, para que se dore y endurezca la base.
4. Mientras, preparamos la crema de queso, así que bate los huevos con el azúcar, hasta que blanqueen. A continuación añade la nata, el yogur griego y el queso. Será necesario que batas esta mezcla con la batidora, pero hazlo con cuidado, procurando que coja la menor cantidad de aire.
5. Pasados los 10 minutos, retira el molde del horno, y baja la temperatura del mismo hasta los 150 grados. Vierte la crema de queso sobre la base de galletas que ya estará crujiente y pon el molde en alguna bandeja con hondura. Lo que haremos será ponerle un poco de agua, como un dedo de altura, ya que la tarta la hornearemos al baño maría. El papel de horno que pusimos al principio nos asegurará que no entre agua en la tarta.
6. Introdúcela en el horno a 150 grados y hornéala durante 1hora y 45 minutos. Una vez pasado el tiempo, apaga el horno, ábrelo un poco, y déjala enfriar dentro.
7. Una vez la tarta esté fría decórala con la mermelada y frutos que quieras para meterla en la nevera al menos dos horas más o hasta la hora de servir.

Trucos y consejos

• Uno de los puntos claves de esta receta son los frutos secos. Pon los que más te gusten y en la cantidad que quieras, pero no dejes de probarla con ellos. A mi me encanta poner muchas nueces y avellanas.
• Hornear la base 10 minutos hace que la galleta se haga un solo bloque, por eso cuando ponemos la crema de queso esta no se mezcla con trozocs de galleta o frutos secos, así como, al trasladar la tarta al plato de servir o cortar un trozo, la galleta no se rompe en mil pedazos.
• Asegúrate de que bates bien la crema de queso, pero que lo haces con calma y cuidado. Piensa que esta receta es muy fácil y rápida de elaborar. Sólo tienes que tener paciencia en este paso. No levantes mucho la batidora para evitar que se incorpore mucho aire.
• Si quieres evitar que se reseque por arriba y quiebre y formen rajas, cosa muy habitual en las tartas de queso, tienes que horneárla al baño maría.¡Pero ojo!, no pongas mucha cantidad de agua, solo la justa para que al finalizar el horneado esta se evapore. Calcula un dedo de altura.
• Para evitar que la tarta entre en contacto directo con el agua, forra el molde con papel de aluminio tal y como ves en la fotografía.
• Pon la tarta en la mitad del horno con calor arriba y abajo.

Sandwich Subway

Instrucciones

1. Elegí tu tipo de pan.

Subway ofrece cinco tipos distintos de pan: con ajo, de tipo italiano, de miel y avena, hierbas y queso e integral. Cortá el pan en porciones de 15 centímetros (6 pulgadas) o 30 centímetros (12 pulgadas). Abrilo longitudinalmente y dejalo en tu área de preparación.

2. Elegí el tipo de sandwich subway que querés hacer.

 Dependiendo de si querés preparar un sandwich vegetariano o uno con carne. Si es con carne, podés optar entre jamón, pavo, salame, roast beef, panceta, pollo asado, pollo teriyaki y carne tipo bife. Algunas opciones incluyen un solo tipo de carne y otras pueden combinar varios, como el "Italian BMT" que tiene jamón, salchichón y salame, o el "Subway Club" que tiene roast beef, pollo y pavo. Dependiendo de tus gustos o de lo que tengas en casa, podés crear tus propias opciones. La carne que elijas, colocala sobre uno de los lados del pan, cubriendo toda la superficie. 

3. Agregá el queso. 

Directamente colocá el queso sobre la carne, o sobre el pan si el sandwich es vegetariano. Las opciones en la cadena Subway incluyen cheddar, provolone, tipo americano, con pimienta, mozzarella o suizo. 

© Rebañando Prepara en casa un sándwich como los de Subway

4. Tostá el pan.

Calentá el sandwich 30 segundos en una tostadora si querés que el pan esté crocante y que el queso se derrita. De lo contrario, continuá agregandole los vegetales.

 5. Agregá los vegetales.

Si querés que tu sandwich sea más colorido y saludable, podés agregarle diferentes tipos de lechuga, espinaca, rodajas de pepino, tomate, cebolla, pickles, ají picante o incluso aceitunas. 

6. Los aderezos. 

Podés usar mayonesa, aceite de oliva, mostaza, salsa ranch o salsa barbacoa, para hacer tu sandwich menos seco y más apetitoso. ¡Elegí la que más te guste!

7. ¡Los toques finales!

Agregá sal y pimienta a gusto. Si buscás la verdadera experiencia Subway, cortá tu sandwich a la mitad y envolvelo en papel. ¡Y a disfrutar!

http://www.msn.com/es-es/recetas/foodnews/prepara-en-casa-un-sandwich-como-los-de-subway/ar-AAf18LI

Tarta arcoiris

Ingredientes


270 gr de harina
30 gr de harina de maiz (Maicena)
1 cucharada de levadura en polvo
1/2 cucharadita de sal
300 ml de buttermilk*
4 claras de huevo (yo usé las que vienen preparadas de Mercadona)
225 gr de azúcar
125 gr de mantequilla
Extracto de vainilla al gusto

100 gr de chocolate blanco fundido
Colorante rojo, naranja, amarillo, verde, azul y violeta (en gel, no valen los líquidos)

*(Ya sabéis que si no encontráis buttermilk podéis hacerlo casero, en este caso yo añadí una cucharada de vinagre a 300 ml de leche).


Para el relleno y cobertura


250 gr mantequilla
300 gr queso crema
160 gr azucar glass
200 gr nata montada

Como siempre los ingredientes tienen que estar a temperatura ambiente.

Tamizar las harinas, levadura y sal.

Batir el buttermilk, con las claras y el extracto de vainilla.

Mezclar la mantequilla con el azúcar hasta obtener una masa esponjosa. Si tenéis batidora profesional podéis hacerlo con ella, pero yo últimamente lo hago con la mano. Con el calor de esta, la mantequilla se atempera mejor y no me dejo el brazo intentando mezclarlo con las varillas.

Fundir el chocolate blanco en el microondas y añadirlo.

Ahora ya sólo queda incorporar a la masa de azúcar y mantequilla los ingredientes secos y los húmedos. Primero añadiremos la mitad de los secos (las harinas) y cuándo se haya mezclado bien añadiremos la mitad de los ingredientes húmedos (buttermilk con claras) y así iremos alternando hasta terminar la masa.

Para que todos los bizcochos salgan iguales o muy parecidos lo mejor es pesar la masa y dividirla entre 6.

Estas cantidades son para moldes de 18 cm. Si los vuestros son más grandes o más pequeños adaptar las cantidades en la proporción que querais. Tened en cuenta que aunque al principio parezcan bizcochos muy finitos, son 6 capas, así que será más que suficiente.

Una vez dividida la masa, hay que añadir el colorante a cada una.

Este bizcocho al no tener yema de huevo sale muy blanquito, por lo que con unas gotitas se tiñe enseguida.

Ahora ya sólo queda hornear cada bizcocho a 170 grados (hay que tener el horno precalentado).

Como son bastante finos con 15 minutos de horneado (más o menos) bastará. Como siempre controlad si están hechos metiendo un palillo y comprobando que sale limpio.

Para hacer el relleno: mezclar la mantequilla, el queso (todo a temperatura ambiente) y el azúcar glass, mejor con batidora profesional o varillas para que no queden grumos. Una vez hecho esto mezclar con la nata ya montada mediante movimientos envolventes para que la nata no baje.

Con los bizcochos desmoldados y fríos, (yo los envolví en papel film, y los dejé en la nevera toda la noche) ya podéis empezar con el montaje del pastel: poniendo una capa de bizcocho, una capa de relleno, otra de bizcocho y así hasta terminar poniendo lo que os quede de relleno por encima para hacer la cobertura.

¡¡Ahora ya sólo os queda sacar la cámara de fotos para captar la cara que pondrán vuestros invitados al ver la tarta!!

Espero que os haya gustado y ¡buen fin de semana!

http://lasrecetitas.blogspot.com.es/2011/07/rainbow-cake-o-tarta-arcoiris.html

Pollo al limón

Ingredientes para 4 personas

• 5-6 filetes grandes de pollo (Seguro que alguien repite)
• Salsa de soja
• Sal
• 1 huevo
• 25 gramos de maizena
• Media cucharada de levadura Royal

Para la salsa

• El zumo de 1 limón
• 25 gramos de maizena (yo he sustituido por harina y espesa igual así que si no tenéis no pasa nada)
• 350 ml de caldo de pollo (Yo he puesto un vaso de agua con media pastilla de avecrem)
• 70 gramos de azúcar
• Sal
• 4 rodajas de limón

 

Elaboración

 

 1.- Comenzamos macerando los filetes de pollo en salsa de soja, le ponemos un poco de sal pero no mucha ya que la salsa de soja ya le aporta sal. Lo tapamos con un film y lo dejamos mínimo 30 minutos en la nevera.

 

2.- Para la salsa: Ponemos en un vaso de batidora, el azúcar, el zumo de limón, el caldo de pollo, la maicena o harina y batimos bien.

 

3.- Ponemos a cocer en una cacerola a fuego lento con las rodajas de limón mientras freímos los filetes. 

4.- Para el rebozado: Mezclamos el huevo batido con la maicena y la levadura royal y empanamos cada filete previamente macerado. Preparamos una sartén con aceite muy caliente.

5.- Freímos los filetes en el aceite y los sacamos a un plato con un papel absorbente para que absorba el aceite y así poder quitar gran cantidad de calorías, porque este plato digamos que light no es jejeje.

 

6.- Una vez dorados todos los filetes de pollo, los introducimos en la salsa de limón para que terminen de cocinarse y se liguen los sabores. 

 

http://www.recetasdecocinadesergio.com/2013/03/receta-pollo-al-limon-facil-casera.html

Arroz chino

Ingredientes:

Arroz jazmín
Guisantes
1 pechuga de pollo
2 huevos
Aceite de girasol
Salsa de soja

Pasos:

1- Cocer el arroz
2- Mientras se cuece, hervir la pechuga de pollo, es decir, meter el pollo en una olla con agua hasta que la cubra del todo, llevarla a ebullición, y una vez este hirviendo el agua bajar a fuego medio y dejar la pechuga cociéndose durante 5-10 min.
3- Una vez la pechuga y el arroz estén listos, en un wok echamos un poco de aceite de girasol y los dos huevos batidos, cuando empiecen a cuajarse, romperlo para hacer pequeños trozos
4- Añadimos los guisantes al wok, el pollo, y por ultimo, el arroz y mezclarlo todo
5- Una vez apagado el fuego, añadir la salsa de soja y remover, y ya está listo para servir.

Tarta Red Velvet

Ingredientes:

280 gr. de harina
125 gr. de mantequilla o margarina
300 gr. de azúcar
275 ml. de buttermilk
2 huevos
20 gr. de cacao en polvo y 10 gr. de vainilla
2 cucharadas de colorante rojo
1 limón
3 cucharaditas de levadura y 1 de bicarbonato

Pasos:

1. Mezclar primero los ingredientes secos: la harina, el cacao y el azúcar vainillado (si es esencia, mezclar con los húmedos), la levadura y el bicarbonato.
2. En otro bol mezclar el buttermilk (se puede hacer en casa con leche y una cucharada de vinagre blanco o limón, se deja unos 5 min. Hasta que la leche parezca cortada) con el zumo del limón y luego los huevos batidos. Agregar el colorante rojo y mezclar bien ara que el color quede uniforme.
3. Mezclar la mantequilla o margarina con el azúcar hasta conseguir una mezcla cremosa, agregar la harina y el buttermilk teñido, ir mezclando bien hasta tener una masa líquida y homogénea.
4. Precalentar el horno a 175ºC. Repartir la masa en 3 moldes engrasados, mejor si son desmoldables, deforma que quede la misma cantidad en cada uno. Hornear durante unos 20 o 30 minutos, dejar enfriar y meter a la nevera envolviendo cada bizcocho en film transparente.
5. Hacer una crema de queso para llenar. Para ello se necesitarán 400 gr. de queso crema, 450 gr. de azúcar glas y 150 de mantequilla. Mézclalo bien con la batidora. Otra opción menos tradicional es utilizar nata montada con azúcar, sobre todo para recubrir la tarta.
6. Sacar los bizcochos y nivelarlos si hace falta con un cuchillo o mandolina. Echar un poco de crema en el plato para que el bizcocho quede pegado. Alternar capas de bizcocho con la crema, extendiéndola por la superficie sin llegar al borde y presionando ligeramente.
7. Recubre el exterior del bizcocho, da una primera capa y después otra más gruesa, de crema o nata montada, hasta recubrirla por completo. Decora a tu gusto, y conserva en la nevera hasta servir.

http://www.guiainfantil.com/recetas/tartas-de-cumpleanos/tar